lundi 14 septembre 2009
glace ou mousse au chocolat ! c'est comme vous voulez !
250 gr de mascarpone
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
120 gr de sucre
70 gr de cacao en poudre non sucré
200 ml creme fraiche liquide
vous melangez tous les ingredients puis vous sortez le batteur electrique et zou !!!!
une fois que vous avez une belle mousse qui se tienne bien soit au frigo pour manger de la mousse au chocolat
soit au congelo pour 3 ou 4 h pour avoir de la glace au chocolat !!!
miam miam !!!!!
lundi 27 juillet 2009
glace aux fraises tagada
j'ai acheté recement un livre génial sur les "ice cream ".
le livre s'appelle : variations gourmandes ice cream de stéphanie bulteau aux editions solar. J'avoue que j'ignore s'il est encore vendu en boutique car je l'ai trouvé dans un discount.Cependant c'est un excellent livre de recettes glaçées,réalisables avec ou sans sorbettiére.
j'en ai testé plusieurs mais j'ai vraiment craqué sur cette recette pas tres tres naturelle mais bon ....un pur bonheur pour les grands et les petits !!!!
voici la recette originale : la marquise rose aux fraises tagada
pour 8 personnes
8 blanc d'oeufs
40 cl de créme liquide entiére
200 gr de fraises tagada + 40 gr pour le décor
80 gr de sucre glace
2 brins de menthe
1 bombe chantilly
Monter les blancs en neige dans un grand saladier
y ajouter le sucre en continunt de battre.
Couper les fraises tagada en 2 (sauf celle pour le décor).
les dissoudre dans une casserole avec 8 cl d'eau a feu doux.
Verser le coulis obtenu sur les blancs en neige et fouetter ; la préparation devient rose , lisse et brillante.
Monter la creme bien froide en chantilly et incorporer y les blancs en neige avec délicatesse.
Verser dans un moule a cake (en silicone de préférence sinon mettre un film transparent dans le moule )
Congeler 12 h
Sorter la glace 10 mn avant de servir , le temps de la décorer avec les fraises , la menthe et la chantilly !!
miam !!!!
mercredi 24 décembre 2008
A la chasse aux champignons
Il n'est plus dans l'air du temps de chercher sa nourriture en dehors des supermarchés et des commerçants de quartier !
Qu'a cela ne tienne !!!! L'écologie et l'économie se tenant par la main sont venues toquer (toc toc !!) a ma porte !!!! Elles m'ont dit toutes deux : "cherche dans la nature les milles et uns trésors!".
Ni une ni deux , j'ai chaussé mes bottes et j'ai pris mon panier !
Sur un air de "promenons nous ds les bois ...." c'est joyeusement qu'en foret , on ne regarde pas les arbres et leurs feuilles qui tombent (ou qui sont toutes tombées d'ailleurs !) et on a le nez et les yeux comme les chiens de chasse ! a pister les champignons ou bien les chataignes !
a l'heure de ce billet , il est trop tard pour les chataignes ...plutot en septembre / octobre !
Mais des champignons ....il y en a plusieurs mois dans l'année , suffit que la saison soit bien pluvieuses !!!
Il faut cependant ne pas faire n'importe quoi !!! Etre trés vigilants !!!
Je ne m'interesse aux champignons que depuis 3 ans !!! Un voisin m'ayant initié a la cueillette des cépes , une année d'abondance !!!! Cette année là nous avions ramassé de pleins paniers et je me suis donc familiarisée avec cette espéce somme toute trés reconnaissable !
Ensuite ce fut le tour des trompettes de la mort !!! hummmm un régal !!!
Trouvant cette chasse trés amusante pour toute la famille , j'ai décidé d'investir dans un bon livre sur les champignons :Celui ci devait etre complet avec des photos (pas d'illustrations , c'est trompeur !) et devait etre assez petit pour tenir ds une grande poche ou mon panier !!! Donc petit et solide !!!
Mon choix s'est donc porté sur ce livre :" quel est donc ce champignon ?" guides nature aux éditions Nathan.
J'avoue que c'est un excellent investissement ! Je l'avais payé 21 € ! Ce n'etait pas le moins cher , ni le plus petit ; c'etait pour moi le mieux fait !
Bref tout ça pour dire en quelques mots , que :
- je ne cueille pas tous les champignons que je trouve.
- il vaut mieux les couper avec un couteau quand cela est possible (gros champignons)
- meme apres 3 ans je continue d'aller empéter mon pharmacien (qui commence a me connaitre) car je continue néanmoins a cueillir de nouvelles espéces.
- j'essaie de les identifier avec mon livre.
- les espéces trop compliquées a identifier , je les laisse dans la foret !( quand 7 ou 8 champignons se ressemblent ds mon livre par exemple : je ne suis pas mycologue et mon pharmacien ,non plus !!!
- les éspéces minuscules ,je les laisse dans la foret ainsi que la plupart des champignons isolés s'ils ne sont pas clairement identifiés !
- enfin , a la maison , je cuisine rapidement ma récolte ou je la conditionne ( congélation ou nouvellement séchage!).
Voilà pour les quelques conseils de base que je peux donner aux plus novices que moi !
Et voici quelques photos de mes récoltes !!!!
Attention tous ces champignons se mangent !
ci dessous :plusieurs variétés de bolets et cépes : bolet orangé, cépe de bordeaux ....
et en vrac une belle cueillette de chanterelles (mes premiéres !!!!je les ai mises a secher et maintenant elles tiennent dans une tite boite !!! sont devenues rikiki !!!!elles seront réhydratées pour noel !!!)cueillies en décembre donc .
bon je vous laisse , je vais voir s'il y en a encore dans les bois !!Car parfois on revient bredouilles hein , c'est le jeu ma pauvre lucette !
mardi 11 novembre 2008
aller il faut soutenir ce film!!!!
Nos enfants nous accuseront
Pour que ce film qui dénonce les méfaits de la mauvaise
alimentation et des pesticides,
réalisé par un français, soit le plus long possible lors
de sa sortie en salle, il faut qu'un maximum de personnes regarde la
bande-annonce dans les 3 jours à venir.
http://www.nosenfantsnousaccuseront-lefilm.com/
Faites passer
>Il semblerait que ce soit le nombre de visites dans les 3 jours qui fasse la difference pour sa diffusion en salle .
alors je diffuse et ça a l'air trés bien !!!
>
> Faites suivre à tous vos contacts, vite !
vendredi 20 juin 2008
sorbetiere restera ou restera pas ??!!
bon et bien la BELLE sorbetiere brandt est arrivée mercredi !!!
j'ai pas pu resister !!! je l'ai essayé avant les 12 h de gel préconisé !!!!
puis j'ai réessayé et réessayé......
invariablement j'obtiens la meme "sauce " au sortir .....pfffffffffffffffffffffffff
o drame , o desespoir !!!!
pourquoi ça ne marche pas ???
j'ai essayer de prolonger le temps a 45 minutes de turbinage .
le pot dégéle a une vitesse folle !
j'ai essayer dans l'ordre : la glace a la banane (soit disant inratable !!!)
la glace a la noix de coco
la sorbet melon (un délice au niveau du gout !!!)
et j'ai meme tenté le tout pour le tout en suivant scrupuleusement une des recettes du livret de cuisine vendu avec a savoir : la glace a la vanille !!!
J'ai meme tenté in extremis les mysteres avec pralin et meringue !!!! ben c'etait pas formid du tout et toujours aussi liquide au sortir de la sorbetiere .
Moi qui esperais faire des super glaces avec cornets et tout !!! ben ça prend pas mais quand c'est pris , c'est un vrai glaçon !!!!!! sortir la glace 10 mn avant ?????? une demie heure vous voulez dire pour esperer faire une boule a peu pres correcte !!!!!!
en meme temps j'avais jamais fait de glace avant alors je n'ai comme point de comparaison que les glaces du commerce qui restent moelleuses meme apres 6 mois de congélo .....
sniff
HELP les faiseuses de glaces !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ci dessous les quelques recettes testées et trouvées ci et là sur le net :
glace a la banane
3 bananes bien mures
100gr de sucre (mais c'est trop sucré !!! 80 gr doivent suffire)
350 ml de lait entier
100 ml de creme fraiche
mixer le tout ; passer le jus pour oter les grumeaux et turbiner.
glace a la noix de coco
1 boite de lait de coco 400ml
2 jaune d'oeuf
100gr de sucre (moi j'ai mis du gélisucre ...j'ai lu que ça prenait mieux normalement avec !!)
50 gr de noix de coco rapée
15 cl de creme fraiche liquide ( bon j'ai mis 20 .....)
faites chauffer un demi litre de liquide ( lait de coco + le reste en eau )
pdt ce temps melanger le sucre , la noix de coco et les jaunes jusqu'a obtenir un melange clair mousseux ( !!!!! le jaune a été d'office absorbé par la coco et le sucre ...alors ....)
verser petit a petit le lait bouillant sur le mélange d'oeuf et remettre a chauffer a feu doux en remuant avec une cuillére en bois.
ajouter la creme fraiche liquide
turbiner et laiiser prendre 3 h !!
glace au melon
350 gr de melon (soit un melon complet )
120 gr de sucre ( encore du gelisucre)
3 cc jus de citron
130 gr de creme fraiche epaisse
100 ml de lait
couper le melon en des ; tout melanger (moi j'ai mixé!) et j'ai meme mis la preparation au congel pendant plus d'une heure !
turbiner
(bon au final c'etait toujours pareil !!! rien qui puisse se manger au sortir de la sorbetiere )
C'EST QUOI LE PROBLEME ?????
vendredi 13 juin 2008
une nouvelle arrivée
j'attends et j'attends !!!
lundi , elle sera là !! si si elle arrive lundi !!!
encore une idée folle me direz vous !! ben pourquoi ??
j'en réve la nuit comme une nouvelle lubie !!!
elle sera toute rose et j'espere tres utile !!!
ça m'a pris comme ça ! apres les yaourts , le pain ....ben pourquoi pas ça ??!!
en plus ça n'a pas l'air bien compliqué et tout le monde dit que c'est tres bon !!!
mes enfants vont l'adorer !!!
va falloir chercher et tester des tites recettes !!!!
mais il y en a plein sur le net !!!!
vous avez deviné ?????
vous voulez que je vous la montre ?????
regardez la comme elle est belle , grande et pratique !!!
jeudi 3 avril 2008
les laits végétaux
Bon cela fait maintenant deux semaines que je teste des laits végétaux .
Pourquoi me direz vous ?? le lait de vache est bon , facile a trouver , pas cher .....
ben parce que le docteur m'a dit de réduire ma consommation laitiere !!! et oui a 32 ans !!!! j'ai deja les intestins capricieux !!!! moi qui suis pourtant tres gourmande de lait , je cherche a trouver des substituts interessants et de préférence bons a boire sans me ruiner non plus ( car certains laits végétaux sont hors de prix pour mon niveau de vie et notre consommation avérée en lait et derivés laitiers !!!! par exemple le lait d'amande est délicieux ! mais a une moyenne de 3€ le litre , il reste un plaisir tres occasionnel !!).
Ensuite je dirais que nous consommons beaucoup trop de matieres animales et qu'alterner son lait semble egalement une approche interessante et ludique de ce point de vue !
Enfin ma grande curiosité me pousse a gouter et essayer de nouvelles saveurs pour ma petite famille pas toujours ravie que je les prenne pour des cobayes !!!
j'ai donc entamé des recherches et j'avoue qu'un excellent site m'a donné toutes les réponses !!!!
il n'y avait plus qu'a tester !!!!et comparer !!!!
cet excellent site en question , que je vous invite vivement a consulter ,ne porte pas que sur les laits vegetaux , s'adresse egalement aux personnes allergiques au gluten et contient plein d'infos sympas et des tas de recettes.
il faut aller voir içi : c fait maison http://www.cfaitmaison.com/bio/bio-intro.html
voir les recettes de lait vegetaux fait maison !!!
Alors dans toutes ses recettes données , (et je ne pensais pas qu'on pouvait faire autant de laits végétaux differents !!!! ) j'ai testé :
le lait de riz
le lait d'amande
le lait de coco
le lait de noix
et là une version ameliorée du lait de coco .
Je précise que je n'ai pas fini mes tests et que mes criteres sont stricts !!!
1 il faut que ce soit bon
2 il faut que ça ne soit pas trop compliqué a faire
3 il faut que le prix de revient au litre soit equivalent au prix du litre de lait de vache
4 il faut que ce soit onctueux et laiteux ( comme le lait quoi !!!!)
alors le lait de riz est certainement le moins cher des moins cher a fabriquer ! ça n'est pas compliqué mais le jus obtenu est vraiment tres liquide ! on dirait de l'eau ( ce qui est le cas en fait !!!)
le lait d'amande fait maison ne ressemble pas au lait d'amande acheté tout fait ! le gout est là mais pas l'onctuosité ....par ailleurs l'amande en poudre revient cher donc autant l'acheter tout fait !.
j'ai tenté un mélange noix et riz et là encore le resultat n'etait pas top !! c'etait meme le pire de tous en fait !!!lol !!!l'air de rien il faut casser pas mal de noix pour faire cette préparation et donc le temps de fabrication s'en trouve rallongé pour ma part !
enfin le lait de coco semble etre celui qui me convient le mieux pour l'instant : facile a faire , tres goutu ...et prix de revient tres acceptable ( moins de 2 € les 500gr de noix de coco rapée ).
par ailleurs j'ai remarqué qu'en mixant le tout avant la filtration , on obtenait plus une couleur de lait .
enfin je precise que j'ai acheté de la créme kokkoh afin d'ameliorer l'onctuosité de la chose !!! je vous dirait le résultat de mes recherches au fur et a mesure !!!
par ailleurs certains laits comme la noisette ou des assemblages possibles genre coco - riz ou coco - amande n'ont pas encore été effectués !!!
je termine en colant une petite recap des laits possibles (a titre informatif) et des nutriments qu'ils contiennent tirée du livre " le lait pas si blanc ".
Je remercie ylang et blue des LMP pour m'avoir fait découvrir le site "c fait maison " et pour le récapitulatif du livre cité ci dessus !
§ Les § Les laits d' Oléagineux
- le lait d'amande
riche en minéraux tels que le calcium, potassium, phosphore. Energétique, nutritive, c'est un excellent antiseptique intestinal. Propriétés émollientes et expectorantes
- l'arachide
moins digest, l'arachide n'est pas un fruit sec mais une légumineuse
Ne pas en abusez et évité d'en donner aux enfants
pauvres en fibres mais riche en acides aminés indispensables
- la noisette
propriété re minéralisantes, vermifuge, nutritive et antilithiasique, il stimule la nutrition des tissus
- la noix
Très riche en cuivre; nutritive, régulateur du transit intestinal, anti inflammatoire, vermifuge, protecteur du système nerveux, mais reste peu digeste.
Ne pas en abuser
- la noix de cajou
très nutritive et digeste, elle donne un lait savoureux.
Action bénéfique sur les intestins, riche en protéines, fer et magnésium
- le pignon de pin
lait très fin et savoureux, il apporte minéraux et vitamines B et C
très bénéfique pour les affections des bronches, les toux persistantes et les maladies de poitrine
- le sésame
riche en protéines, en lécithine, en calcium et en phosphore
elles sont nutritives, énergétiques, favorables au système nerveux et a la mémoire. Evitant les dépôts graisseux et le cholestérol
- les graines de tournesol
riches en acides gras poly-insaturés, en protéines et en fibres, aussi source de fer, calcium et magnésium
les mettre a germer avant de les mixer, dynamisera leurs propriétés nutritionnelles
§ les laits de céréales
Sous forme de lait, décoctions ou bouillies, elles remplaceront avantageusement le lait maternelle ou les laits animaux.
Pour rendre les céréales plus digest, rajouté une cuillère de purée d'amande (si pas intolérant)
- le blé
apport en lipides insuffisant, il faut combler le risque de carences (purée d'amande par exemple) et ainsi facilite la digestion
- l'avoine
fortifiante, nutritive et stimulante, ne pas en abusez et alternez avec d'autres
c'est la plus riche en protéines et lipides
- l'épeautre
apport nutritif identique au blé mais elle reste plus savoureuse
- l'orge
préféré l'orge mondé à l'orge perlé (qui a perdu trop d'aliment nutritif, notamment son germe après l'abrasion)
céréales rafraîchissante qui apporte sa précieuse céréales B3
si vous la faites germer, elle n'en sera que plus riche en vitamines B12 et E
- le riz
doit être consommé avec une céréale complète, riche en amidon, mais contient moins de protéines que le autres, vitamines B1.B2.B3.B5 et minéraux (calcium, cuivre, fer, magnésium)intéressantes
- le quinoa
ne contient pas de gluten
excellente source de protéines facilement assimilables et il contient tous les acides aminés essentiels, ainsi que des vitamines ABCE et minéraux : calcium, magnésium, fer
§ le lait de soja
de récentes études ressortent que le lait de soja comme le lait de vache serait responsable de nombreuses allergies, d'encrassements, de troubles digestifs et empêcheraient l'assimilation de certains minéraux.
Plus grave il pourrait induire des troubles de la thyroïdes dont il ralentirait le fonctionnement et surtout aurait des effets oestrogéniques ce qui le déconseille pour les enfants et les nourrissons.
par contre, les dérivés fermentés de soja comme le tempeh, le natto, le tamri et le miso n'ont pas ces inconvénients
pour couvrir les besoins journaliers en calcium, il faut :
-45gr de sésame
-50gr d'algues
-110gr d'amandes
-300gr de tofu
-400gr de lentilles ou 400 gr de blé germé
Livre "le lait pas si blanc ......" de Chantal et Lionel CLERGEAUD
les 3 spirales
jeudi 15 novembre 2007
de l'aide pour des chocolats !!!
bon alors je viens d'ecumer le rayon chocolat et je peux vous dire qu'il est grand !!!! il y en a du choix en chocolats de tous genre !!!!
là ou j'ai été tres chagrinée c'est en retournant les boites !et oui a chaque boite retournée meme deception !!! le premier ingrédient c'est du sucre !!!! on devrait donc appeler cela des boites de sucres au chocolat !!!!!!
donc bien motivée que je suis mais completement ignarde en la matiere (quoi que j'ai deja eu droit a un cours de chocolat quand je bossais en centre de loisirs et ma foi c'etait tres sympa avec mme chocolat !!!! mais son chocolat c'etait des petites pastilles a faire fondre ....et je ne sais pas ce qu'il y avait dedans ...)
bref j'ai decidé d'experimenter la fabrication de chocolats !!! oui oui avec du vrai chocolat dedans et pas du sucre en premier !!!!
donc avec pitchoune ; mercredi ; on a fait fondre des plaques de chocolat a 70 % de cacao au bain marie .
on a decortiqué des noix et denoyauté des pruneaux et zou a l'attaque !!!!!!!
j'ai sorti de la noix de coco et du cacao pur en poudre !
donc un ; on a trempé les pruneaux dans le chocolat et on les posés sur du papier sulfurisé . un peu de cacao en poudre par dessus et hop , affaire réglée !!! suivant !!!!!!
ben c'est là que ça se complique !!!! help !!!!! j'ai vidé mes bacs a glaçons (un dur et un en silicone ....je sais c'est pas ça qui faut comme moule pour des chocolats mais j'ai que ça ......)
on met du chocolat au fond , des noix au milieu et encore du chocolat !
l'autre bac je me suis dit que j'allais faire du chocolat au lait ....donc je mets du lait ds le chocolat + de la noix de coco et encore des noix !!! ma foi c'etait facile et rigolo !!!!
le seul hic c'est que mes chocolats sont trop fondants et impossible de les demouler sans faire de la charpie !!!!j'ai meme essayer de les mettre un peu au froid pour qu'ils durcissent mais rien n'y fait .....dois attendre plusieurs jours pour les demouler ????
au pire on les mangera a la petite cuillere car ils doivent quand meme etre super bons !!!!
quant aux pruneaux ....aie aie aie .....il en reste que 2 sur la douzaine !!! là 'est du super reussi !!!!c'est un délice !!!!!!
donc avis a la population !!!!! si vous avez des tuyaux pour faire des chocolats au chocolat sans se prendre trop la téte laissez moi un commentaire !!!!
plein de bizzzz !!!!!
re : apres qqes recherches j'ai trouvé un super site sur le chocolat !!! coloré et appetissant et a la portée de tous les gourmands !!!!
http://scrapcooking.canalblog.com voili voilou !!! merci a rose !!!!pour ces petits conseils !!!
vendredi 26 octobre 2007
8 minutes de douceur
alors voila on m'a fait decouvrir ça hier et j'ai adoré !!! donc je partage pour que tout le monde decouvre gregory colbert . perso je pense que je vais me pencher sur son cas , histoire de savoir ce qu'il fait de beau cet artiste photographe !!!!
aller regalez vous ça dure 8 minutes ! 8 minutes de douceur dans un monde de brutes !!!!
samedi 13 octobre 2007
bientot halloween
et oui dans 15 jours ce sera la nuit des fantomes et des monstres et des sorciéres !!
ma puce m'en tartine les oreilles depuis une semaine deja !!!
elle se deguisera en princesse et ira terroriser le quartier !!!bouuooou !!!!
on a decoré la maison de belles guirlandes oranges et noires !!! et il y a des citrouilles en papier ds toutes les pieces !!!!
d'ailleurs on s'entraine a faire de la "junk food " !!!! hihihi !!!
juju nous a ramené un livre de patisserie de l'ecole et on s'y est collées une apres midi !!!
ça a donné ça !!!
